Sayur lodeh, hidangan berkuah santan kaya sayuran, tetap menjadi favorit lintas generasi di Indonesia. Masakan rumahan ini, terkenal dengan rasa gurihnya, sering hadir sebagai pelengkap hidangan utama di meja makan keluarga.
Meskipun dipercaya berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta, popularitas sayur lodeh telah menyebar ke seluruh Nusantara. Biasanya, hidangan ini dinikmati bersama nasi, sambal, dan lauk tradisional seperti tempe goreng atau telur pindang.
Selain cocok sebagai menu harian, sayur lodeh juga kerap disajikan dalam acara keluarga. Cita rasanya yang khas dan ketersediaan bahan-bahan yang mudah didapatkan menjadikannya pilihan populer.
Kabar baiknya, membuat sayur lodeh ternyata sangat mudah. Berikut adalah resep sayur lodeh rumahan yang gurih dan lezat:
Bahan-bahan:
- 300 gram nangka muda, potong sesuai selera
- 5 buah tahu putih, potong segitiga, goreng hingga berkulit
- 1 buah labu siam, potong julienne (korek api)
- 1 buah terong ungu, potong serong
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 genggam kacang panjang, potong sekitar 3-4 cm
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2200 ml air
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 cm kencur (opsional)
- 1/2 sdt terasi (opsional)
- 1/2 sdm garam
Cara Membuat:
- Rebus nangka muda hingga teksturnya lembut, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tuangkan santan encer, lalu masukkan semua sayuran dan tempe. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan santan kental, kecilkan api, dan masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam dan gula. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Lanjutkan memasak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah mengental.
- Angkat dan hidangkan sayur lodeh selagi hangat.
Tips Tambahan:
Anda bisa menyesuaikan isian sayur lodeh dengan menambahkan bahan lain seperti tahu, daun melinjo, atau jagung manis sesuai selera. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan beberapa buah cabai rawit utuh ke dalam rebusan. Selamat mencoba!
