Banyak yang belum tahu, kepala sapi menyimpan segudang manfaat kesehatan yang sayang untuk dilewatkan. Seringkali terabaikan saat Iduladha, bagian ini ternyata kaya akan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh.
Di beberapa negara, kepala sapi justru menjadi primadona kuliner karena cita rasanya yang khas dan kandungan gizinya yang melimpah. Lalu, apa saja keunggulan nutrisi dari kepala sapi?
Kepala sapi mengandung vitamin B12, zinc, selenium, dan fosfor dalam kadar tinggi. Fosfor sendiri berperan vital dalam detoksifikasi tubuh dan perbaikan jaringan yang rusak. Lidah dan otak sapi, misalnya, adalah sumber protein dan zat besi yang sangat baik, mendukung pembentukan sel darah merah dan memperkuat sistem imun.
Lemak dan kolesterol yang ada di otak sapi, dalam jumlah yang terkontrol, justru bermanfaat bagi produksi hormon dan fungsi saraf. Meski demikian, konsumsi otak dan lidah sapi perlu dibatasi, terutama bagi individu dengan riwayat kolesterol tinggi atau penyakit jantung.
Untuk pengolahan yang lebih sehat, rebus atau kukus daging kepala sapi daripada menggorengnya. Setelah kulit dihilangkan dan daging dipisahkan dari tulang, Anda bisa mengolahnya menjadi sup, semur, atau tongseng yang lezat dan bergizi.
Dengan memanfaatkan kepala sapi secara optimal, kita tidak hanya mengurangi limbah kurban, tetapi juga memperoleh manfaat kesehatan yang tak terduga. Jadi, di Iduladha mendatang, jangan ragu untuk mencoba berbagai kreasi masakan dari kepala sapi. Selamat mencoba!
